domingo, 1 de noviembre de 2020

PANELLETS

 ¡Hola!

Hoy vengo con un dulce típico del día de Todos los Santos. Es muy popular en algunas zonas como Cataluña, Valencia y Mallorca, está hecho a base de almendra y admite muchísimas variedades. Esta vez los he hecho de piñones, de membrillo, de coco y de chocolate. La receta base es del libro de thermomix, pero compré los ingredientes ya molidos y así se puede hacer la masa a mano ¡Vamos allá!



Ingredientes para 60-70 unidades:

600 gr. de almendra molida

500 gr. de azúzar glas

Ralladura de dos limones (sin parte blanca)

100 gr. de patata cocida y fría

100 gr. de piñones

100 gr. de coco rallado

150 gr. de membrillo

1 cucharada de cacao en polvo puro

50 gr. de azúcar glas (para rebozar los de chocolate)


Preparación:

1. Mezclar bien los 500 gr. de azúcar glas, con laalmendra y la ralladura de limón.

2. Agregar la patata desmenuzada y amasar bien hasta que se integre.

3. Dividir la masa en cuatro partes iguales. Incorporar dos cucharadas de coco rallado a una parte y amasar hasta que se integre. Hacer lo mismo con otra parte de la masa y una cucharada de cacao en polvo puro.

4. Envolver cada masa en film transparente, o en una bolsa de congelar, y meter al frigo hasta el día siguiente. 

5. Al día siguiente coger una parte de la masa, hacer bolitas de unos 20 gr. y rebozarlas con piñones. 

6. Estirar otra parte de la masa y formar un rectángulo (yo lo he hecho de unos 10x30 cm). Poner en el centro una tira de membrillo gordita y envolverla. Cortar piezas de 2-3 cm.

7. Pintar con huevo batido los panellets de piñones y de membrillo. Colocarlos en una bandeja con papel de horno y meter en el horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo. 

Hornear durante 20 minutos y después gratinar dos minutos más (cuidado porque se pueden quemar con facilidad). Dejar enfriar antes de retirarlos de la bandeja porque recién sacados del horno, los panellets estarán muy blanditos.

8. Con la masa de coco formar bolitas de unos 20 gramos y rebozarlas en el coco rallado que quedaba.

9. Repetir la operación con la masa de chocolate, pero usar el azúcar glas para el rebozado.

10. Hornear igual que los otros panellets.

domingo, 27 de septiembre de 2020

CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS

 ¡Hola!


Hoy vengo con la receta que hice ayer para una comida familiar, unas carrilleras estofadas que quedaron taaaaan tiernas que se podían cortar sin la necesidad de un cuchillo. De verdad que las recomiendo, quedan súper ricas y, multiplicando cantidades, son muy fáciles de hacer para muchos comensales.





Ingredientes para 4 personas:

8 carrilleras de cerdo

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

2 ajos

2 cucharadas de tomate frito

1/2 vaso de vino blanco

1/2 litro de caldo de carne

2 hojas de laurel

Tomillo

Sal y pimienta


Preparación:

1. Salpimentar las carrilleras. Poner un fondo de aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, sellar las carrilleras por ambos lados. Reservar.

2. Trocear la cebolla y el pimiento verde a cuadritos y la zanahoria a rodajas. Laminar los ajos. Salar al gusto y sofreír a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Añadir el tomate frito, remover y dejar un minuto más.

3. Verter el vino blanco, el caldo de carne y el laurel. Agregar un poco de tomillo. Incorporar las carrilleras y subir el fuego hasta que empiece a hervir. En ese momento bajar el fuego (en mi vitro de inducción al 4) y dejar cocinar durante unas 2 horas y media. Vigilar que no se quede sin líquido para evitar que se queme.

4. Pasado ese tiempo el líquido se habrá evaporado y la salsa habrá espesado un poco. Si no es así, destapar y subir el fuego un par de minutos para que evapore.

5. Retirar del fuego. Si se deja reposar la salsa ligar a más y ganará en sabor. Se pueden servir acompañadas de unas patatas fritas, puré de patata... Yo las acompañe de unas patatas a lo pobre.

lunes, 7 de septiembre de 2020

ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE CON VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

 ¡Hola!

Hoy vengo con una receta fresquita que no pega nada con este día tan lluvioso, pero que apetecía mucho estos días atrás, cuando hacía mucho calor. La dejo por aquí porque es muy resultona y salimos un poco de la típica ensalada de lechuga, pepino y tomate. Y además, el aliño está muy rico y nos puede servir para otras preparaciones.


Ingredientes:

1/2 bolsa de lechugas variadas

1/2 tomate

1/2 manzana

1/2 aguacate

50 gr. de salmón ahumado

Vinagreta: aceite, miel, mostaza y vinagre de módena (una cucharadita de cada)


Preparación:

1. Colocar la mezcla de lechugas en la fuente que se vaya a servir.

2. Añadir el 1/2 tomate, pelado y troceado.

3. Agregar la media manzana, pelada y troceada a daditos pequeños.

4. Laminar el medio aguacate y añadir a la ensalada.

5. Cortar el salmón ahumado a tiritas finas y colocarlo por encima.

6. Mezclar bien el aceite con el vinagre de módena, la mostaza y la miel ( para mi gusto, no hizo falta añadirle sal). Verter por encima de la ensalada. 


domingo, 2 de agosto de 2020

FOCACCIA

¡Hola!
Hoy vengo con una receta que estoy haciendo mucho últimamente y arrasa allá donde la lleve. Me la pasó mi sobrina y hoy por fin la subo al blog y así dejo de pedírsela, pues la pierdo cada dos por tres. Os animo a probar esta focaccia, queda muy esponjosa y es muy fácil de hacer.








Ingredientes:

450 gr. de harina de fuerza
300 ml. de leche
50 ml. de aceite de oliva
5 gr. de sal
15 gr. de azúcar
25 gr. de levadura fresca
Sal y orégano
Aceite especiado: 50 gr. de aceite de oliva con un ajo machacado, tomillo y romero
1 tomate a rodajas
1 cebolla pequeña a tiras
Aceitunas negras


Preparación:
1. Poner en el vaso la leche, el aceite, el azúcar y la sal y programar 2 minutos, 37°, velocidad 4.
2. Echar la levadura, 5 segundos, velocidad 4.
3. Añadir la harina y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.
4. Engrasar la bandeja del horno con un poco de aceite y extender la masa sobre ella hasta cubrirla. 
5. Pintar con el aceite especiado y dejar reposar en el horno apagado durante 30 minutos.
6. Poner el tomate, la cebolla y las aceitunas y sazonar con sal y orégano.


7. Precalentar el horno a 190° y hornear durante 20 minutos. 



jueves, 4 de junio de 2020

ENSALADA CAPRESE

¡Hola!
Hoy vengo con una receta de una ensalada muy ¿conocida? Lo pongo con interrogantes porque, a pesar de que la he comido en casa de mi hermano, yo no sabía que eso era una ensalada caprese. Fue hace poco, navegando por internet, que me topé con una imagen y pensé: ¡Pero si es lo que hace mi hermano! Así que la dejo por aquí, seguro que hay más personas que comen ensalada caprese y no lo saben.




Ingredientes para 4 personas:
2 tomates
2 bolas de mozzarella de búfala
Hojas de albahaca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Aceitunas negras

Preparación:
1. Cortar los tomates en rodajas.
2. Hacer lo mismo con la mozzarella. Usar un cuchillo bien afilado porque es cremosa y cuesta cortarla.
3. Colocar en un plato o fuente. Alternar rodajas de tomate con rodajas de mozzarella.
4. Intercalar hojas de albahaca.
5. Cortar las aceitunas en rodajas y añadirlas.
6. Salpimentar y regar con un buen chorro de aceite.

viernes, 29 de mayo de 2020

SÁNDWICH DE BACON, GORGONZOLA Y PERA

¡Hola!

Hoy vengo con un sandwich ideal para una cena rápida. La combinación del queso gorgonzola con bacon y pera es brutal, estoy deseando probar otras recetas que lleven gorgonzola.
Receta vista en la web Directo al paladar


Ingredientes para 1 persona:
2 rebanadas de pan de hogaza o de molde rústico (yo usé uno de espelta Hacendado)
2 lonchas de bacon
50 gr. de queso gorgonzola
1/2 pera pelada y cortada a rodajas finas
Mantequilla para untar las rebanadas

Preparación:
1. Poner una sartén amplia al fuego y colocar las rebanadas de pan untadas con la mantequilla  para que se vayan tostando lentamente. Colocar también las lonchas de bacon partidas por la mitad para que luego se puedan distribuir mejor.
2. Montar el sándwich directamente en la sartén. Poner una rebanada en la base y cubrirla con el bacon. Poner encima el queso gorgonzola a trocitos. Distribuir las rodajas de pera por encima y cubrir con la otra rebanada de pan. 
3. Dejar que el sándwich se cocine un par de minutos por cada cara hasta que el pan esté bien dorado y el queso comience a fundirse.


jueves, 28 de mayo de 2020

FLAN DE LECHE CONDENSADA

¡Hola!
Estoy súper contenta con este flan porque era una asignatura que tenía pendiente, hacer un flan liso, con una textura fina, cremosa y sin agujeritos.  No os pongo procedencia de la receta porque no he seguido ninguna, he leído muchas por internet y he experimentado.


Ingredientes:
5 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
1/2 litro de leche
Caramelo para el molde

Preparación:
1. Batir los huevos. 
2. Añadir la leche y seguir batiendo. 
3. Agregar la leche condensada y continuar batiendo hasta que esté bien integrada.
4. Caramelizar el molde que vayamos a usar.
5. Pasar la mezcla al molde pasándola por un colador para quitarle grumitos y telitas del huevo.
6. Poner el molde dentro de un recipiente con agua, lo cocinaremos en el horno al baño maría, intentar que el agua llegue hasta la mitad de la mezcla. Tapar con papel de aluminio.
7. Llevarlo todo al horno precalentado a 160º y hornear durante 1 hora y 10 minutos. Comprobar con un palillo que está hecho, si no, dejar un poco más. 
8. Sacar y dejar enfriar. Después, meterlo en la nevera. Es importante que lleve frío al menos 4 o 5 horas porque si no, se romperá al desmoldar (que es lo que me pasó a mí por ser una ansiosa).

NOTA: Cada horno es un mundo, si no cuaja no desesperéis. Yo hice pruebas con 120º, 140º y 160º antes de dar con la temperatura adecuada. Lo mismo sucede al contrario, si la temperatura es muy alta y os quedan burbujas, probad a hornearlo a menos grados la próxima vez.