martes, 23 de febrero de 2016

ENSALADA DE AGUACATE Y BACON CARAMELIZADO

Hola!

El domingo pasado vino la familia a comer y esta ensalada les gustó mucho porque el bacon caramelizado le da un toque mmmm...El único inconveniente es tener que encender el horno para unas pocas lonchas de bacon, pero hasta que no encuentre otra manera de hacerlo...¡Se aceptan sugerencias! Es una lástima que sea penosa haciendo fotos, al natural tenía mejor presencia jajaja.
 
 
Ingredientes:
 
1 bolsa de mezcla de lechugas, escarolas, espinacas...al gusto.
Tomates cherry
1 aguacate
1/4 de cebolla picadita
1 paquete de lonchas de bacon
Azúcar moreno
Aderezo al gusto (en mi caso aceite de oliva, vinagre de Módena y sal)
 
Preparación:
Espolvoreamos azúcar moreno sobre las dos caras del bacon y apretamos para que se fije bien. Ponemos las lonchas en la parrilla del horno y forramos con papel de plata la parte de abajo del horno para protegerlo del caramelo que caerá. En la foto se ve cómo lo hice.


Horneamos a 210º durante 10 minutos, calor arriba y abajo con ventilador (horno precalentado). Sacamos y dejamos enfriar.
En una ensaladera habremos dispuesto el resto de ingredientes: la mezcla de lechugas, aguacate troceado, cebolla picada y tomates cherry partidos por la mitad. Añadimos el bacon troceado y aliñamos al gusto.

domingo, 21 de febrero de 2016

FLAN DE TURRÓN DE COCO

¡Hola!
 
Me sobró turrón de coco de las navidades...Si hubiera sido de chocolate no hubiera habido problema, una tarde de tele y adiós turrón, jajaja. Busqué recetas por internet y encontré esta en Cookpad, subida por Carme Castillo (¡gracias!). La he hecho tal cual salvo por el método de cocción, yo lo he hecho en el micro  y originalmente se hace al baño maría. Lo he hecho para una comida familiar y todos le hemos dado el visto bueno, ha quedado con una textura tipo tarta de queso y nos ha encantado.
Receta vista en: Cookpad

 
 
Ingredientes:
 
5 huevos
200 gr. de turrón de coco
400 ml. de nata líquida
1 bote pequeño de leche condensada
1 sobre de caramelo
 
Preparación:
 
Poner en un recipiente todos los ingredientes, excepto el caramelo, y batir bien. Caramelizar el fondo de un molde apto para microondas y verter la mezcla en el. Meter al micro durante 5 minutos a 600W. Dejar reposar 2 minutos y poner 2 minutos más a 600W. Ir alternando 2 minutos de microondas y 2 de reposo hasta que el flan esté cuajado (pinchar con un palillo para comprobarlo). Dejar enfriar y meter a la nevera.

Nota: yo lo tuve en el micro 7 veces de 2 minutos cociendo más 2 minutos de reposo y creo que me pasé de tiempo. La próxima vez probaré con un poco menos de tiempo.

miércoles, 3 de abril de 2013

CRESPELLS DE NA CUCA

Y con esta, ya son tres las recetas de crespells que tengo en el blog...Confieso que intentaba hacer robiols y que, como la masa se rompía y no podía formarlos, me pasé al plan B e hice crespells. Tengo que decir que los crespells quedaron riquísimos, así que no fue trabajo desperdiciado.
 
Receta vista en sa tita cris
 

Ingredientes:

300 gr. de azúcar
la parte amarilla de la piel de un limón
300 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
100 gr. de aceite de oliva
150 gr. de zumo de naranja
3 yemas de huevo
1 cucharada de canela
1 kg. de harina de repostería
azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Pulverizar el azúcar y la piel de limón, 10 segundos, velocidad 10. Añadir manteca, zumo, yemas y canela y mezclar en velocidad 4. Incorporar 600 gr. de harina y mezclar en velocidad 6. Bajar lo que queda en las paredes del vaso y repetir añadiendo 200 gr. de harina.  Verter en un bol grande, añadir el resto de la harina y terminar de amasar a mano.
Coger una bola de masa y estirarla entre dos hojas de papel de horno, yo la dejo con medio cm. de grosor. Formar los crespells con los cortapastas y hornear durante 10-12 minutos. Sacar en cuanto se doren los bordes, espolvorear con azúcar glas (a mi me gustan sin azúcar) y dejar enfriar. Repetir con el resto de la masa.

TARTA DE CAFÉ

 
Esta es la tarta que preparé para el cumple de Pablo. La receta la saqué de los cortadillos de café de canecositas y la adapté para hacer una tarta. A mí me gustó mucho porque el bizcocho queda bastante húmedo y la combinación de chocolate y café está muy rica.
Enlace a los cortadillos de café de canecositas 

 

 
Ingredientes para el bizcocho:
 75 gr. de chocolate fondant
120 gr. de mantequilla blanda
45 gr. de agua caliente
3 cucharaditas de café soluble, tipo nescafé
90 gr. de harina
1/2 cucharada de cacao puro
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
3 huevos
225 gr. de azúcar integral moreno
 
Para la glasa:200 ml de nata líquida para montar
125 gr. de azúcar integral
1 cucharadita de café soluble
 
Para la cobertura:
500 gr. de nata líquida para montar
80 gr. de azúcar
2 cucharaditas de café soluble
 
Bolitas de chocolate para decorar
Mantequilla y harina para forrar el molde.
 
 
Preparación:
 
Preparar la glasa:
Poner al fuego la nata con el azúcar  y la cucharadita de café soluble, mezclar y dejar hervir unos 5 minutos. Cuanto más tiempo se deje reducir, más dura quedará la glasa. Dejar enfriar.
 
Preparar el bizcocho:
Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas. Yo lo hago a 300w de potencia durante 30 segundos, saco, remuevo y así sucesivamente hasta que se mezcla bien. Reservar y dejar enfriar.
Diluir el café con el agua caliente. Reservar y dejar enfriar.
Tamizar la harina con el cacao, la levadura y la sal, 20 segundos, velocidad 6. Reservar.
Precalentar el horno a 180º.
Poner la mariposa en el vaso. Batir los huevos con el azúcar durante 3 minutos, a 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando termine el tiempo, programar 5 minutos más, sin temperatura, a la misma velocidad.
Añadir la mezcla de chocolate y el café, que ya se habrán enfriado y mezclar unos segundos a velocidad 2 y 1/2. Añadir la harina, cacao, levadura y la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 2. Terminar de mezclar con la espátula.
Forrar un molde de 20cm con mantequilla y harina y verter la mezcla. Hornear durante 30-35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
 
Preparar la cobertura:
 
Pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad 10. Añadir la nata y el café soluble y montar durante 35 segundos a velocidad 5. Comprobar si está dura y, si es necesario, montar 5 segundos más. Colocar en una manga pastelera.
 
Montar la tarta:
Cortar el bizcocho en tres capas. Poner la glasa entre capa y capa. Cubrir con la nata y decorar con las bolitas de chocolate.
 
Una foto del corte: 
 

 

BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS



Preparé esta receta para el cumple de Pablo, tenía antojo de bacalao y quise darle el gusto. Como casi siempre, eché un vistazo por internet y me topé con una página que tiene muchísimas recetas, todas con una pinta estupenda y además muy bien explicadas.
 
Receta vista en Belenciaga paso a paso
 

Ingredientes:
Un paquete de bacalao desalado (unos 400gr.)
1 cebolla grande
1 lata de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
75 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 pimientos rojos
Sal
Huevo batido
Harina para rebozar

Preparación:
Primero hay que asar los pimientos. Yo los envuelvo enteros en papel de aluminio y los dejo unos 40 minutos a 180º. Una vez fríos, los pelo y retiro las pepitas.
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén grande con el aceite. La dejamos hasta que esté transparente, hay que tener el fuego bajo para que no se dore. Añadimos el tomate triturado, salamos, echamos el azúcar (para contrarrestar la acidez) y el vino. Cocinamos a fuego lento hasta que el tomate esté hecho. Añadimos los pimientos asados cortados a tiras y reservamos.
Pasamos los trozos de bacalao por harina y huevo batido y freímos en aceite no muy caliente. Sacamos y lo añadimos a la salsa. Damos un hervor y listo.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

 
 

Siempre preparábamos las berenjenas rellenas de carne, pero un día navegando por internet, encontré una receta de calabacines rellenos de atún y la preparé igual, pero con berenjenas. Están muy ricas y son muy suaves, más ligeras que las de carne.
 
Receta vista en El puchero de Morguix
 


Ingredientes:
2 berenjenas
2 latas de atún en aceite
200 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cebolla mediana
30 gr. de aceite de oliva
1 pastilla de concentrado de caldo
2 huevos batidos
Queso rallado
Sal y pimienta

Preparación:
Partir por la mitad las berenjenas a lo largo. Poner boca abajo en el microondas y cocer durante unos 12 minutos (depende del tamaño de las berenjenas y de la potencia del microondas, el mío es de 800w). Comprobar que estén blanditas y dejar más tiempo, si es necesario. Sacar y dejar enfriar. Vaciar la pulpa y reservar.
Troceamos la cebolla y la echamos en la thermomix, 5 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite, 7 minutos, 100º, velocidad 2. Añadimos el tomate, 2 minutos, 100º, velocidad 2. Añadimos la pulpa de la berenjena, 10 segundos, velocidad 4. Añadimos el atún, bien escurrido, sal, pimienta, pastilla de caldo y hierbas provenzales y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2 al principio y bajamos a velocidad 1, pasados dos minutos. Cuando termine, añadimos los dos huevos batidos, 5 segundos, velocidad 2.
Rellenamos las berenjenas, ponemos por encima el queso rallado y gratinamos unos minutos a 180º.

jueves, 27 de diciembre de 2012

MEJILLONES A LA MARINERA

 
Estos son los mejillones que preparé para mi aniversario, para Nochebuena y los voy a volver a hacer para Nochevieja. Los mejillones al vapor están riquísimos, pero a la marinera están deliciosos...Eso sí, es imprescindible tener a mano un buen trozo de pan porque con esa salsita no puede uno resistirse a mojar pan. La receta la vi en un blog que no conocía hasta ahora, pero que volveré a visitar porque tiene tropecientas recetas, cada una con mejor pinta que la anterior. Su autora, Dolorss, es bastante conocida en el mundo de los fogones. 
 
Receta vista en: blog de cuina de la Dolors
 
 
 
Ingredientes:
2 kg. de mejillones
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
150 cc. de vino blanco
1 cucharadita de harina de maíz (maizena)
1 cucharadita  de pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Perejil picado
 
Preparación:
Limpiar los mejillones. Poner una olla al fuego con los mejillones con un vasito de vino blanco y tapar. Retirar cuando estén abiertos (un par de minutos). Quitarles una valva, colar el jugo que han soltado y reservar.
En una sartén grande ponemos el aceite, la cebolla y el ajo picados y rehogar 6 minutos. Añadimos el tomate, pelado, despepitado y cortado a daditos. Rehogar unos 5 minutos y añadir la harina de maíz. Removemos y añadimos el pimentón (esto fuera del fuego y removemos). Añadimos el vino blanco, un vaso del caldo de los mejillones, la hoja de laurel, sal, pimienta y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se espese un poco la salsa. Añadimos los mejillones y dejamos cocer un par de minutos. Servir en una fuente y echar un poco de perejil picado por encima.