POTAJE DE ALUBIAS

¡Hola!

Hoy vengo con un plato "de cuchara", de los de toda la vida. Hay que aprovechar mientras todavía no llegue el calor en todo su esplendor. El potaje de alubias es un plato fácil, completo y también contundente, pero lo puedes hacer más fuerte o más suave en función de la "chicha" que le quieras echar. Yo intento no ponerle mucha cosa, más que nada porque los niños se comen el chorizo y el resto de la sustancia se queda para mi marido y para mí.

Ingredientes:

250 gr. de alubias blancas

2 chorizos

1 morcilla

1 trozo de tocino o panceta salada

1 trozo de oreja o rabo de cerdo

2 patatas

1 zanahoria

1/2 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

1 pellizco de hebras de azafrán

sal

Ingredientes para el picadillo de chorizo:

1 chorizo

1 cebolla pequeña

1 ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pelín de aceite 

Preparación:

1. La noche de antes. poner a remojo las alubias, el tocino y la oreja o rabo en agua fría.

2. Al día siguiente, poner a cocer en agua fría las alubias con el chorizo, el tocino, la oreja, la cebolla y el azafrán.  Bajar el fuego cuando empiece a hervir (en este momento desespumar para retirar las impurezas) y dejar cocer durante una hora y cuarenta y cinco minutos.

3. Preparar el picadillo de chorizo. Picar el chorizo, el ajo y la cebolla y sofreír con un hilo de aceite. Cuando esté, retirar del fuego, añadir el pimentón y remover bien. 

4. Cuando las alubias lleven cociendo una hora y cuarenta y cinco minutos, añadir el picadillo de chorizo, las patatas peladas a trocitos, la zanahoria troceada fina y una cucharadita de sal. Dejar cocer durante 15 minutos. 

5. Dos minutos antes de acabar la cocción, agregar la morcilla.