TARTA FONDANT

Por fin me he animado a hacer una tarta fondant. La hice para el cumple de mi hermano Kike y, para ser la primera, no ha quedado mal. Es un bizcocho MSC, relleno de nutella y calado con almíbar de canela. En internet hay muchísimas páginas y blogs sobre el mundo del fondant, yo tomé nota de velocidad cuchara y el almíbar de para estar por casa

Bizcocho MSC (Madeira Sponge Cake).Yo hice dos bizcochos en un molde de 20cm y luego los puse uno encima de otro para conseguir un bizcocho más alto, ya que este tipo de tartas son más vistosas si son altas.

Ingredientes:

3 huevos a temperatura ambiente
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
225 gr. de harina
1/2  sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 10 minutos, velocidad 4. Mientras, tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar en un bol. Cuando termine el tiempo, añadimos los huevos por el bocal, uno a uno, en velocidad 4 sin parar la máquina y la esencia de vainilla. Cuando terminemos de incorporar los huevos, sin parar la máquina, añadimos por el bocal la harina tamizada, cucharada a cucharada. En este momento, si se quiere, se pueden añadir unos trocitos de nueces, almendras...Siempre que se reste su peso de la cantidad de harina.

Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear en horno precalentado a 160º. Yo tuve 35 minutos cada bizcocho. Pinchar con un palillo para comprobar que esté hecho. Hay que hacer el bizcocho al menos un día antes de montar la tarta.

Almíbar de canela:

Ingredientes:

300 gr. de agua
300 gr. de azúcar (la próxima vez creo que probaré con 200 gr.)
Un chorrito de zumo de limón
1 rama de canela

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Colamos y reservarmos. Preparar un día antes del montaje de la tarta.

Montaje de la tarta:

2 bizcochos
Almíbar
1 bote grande de nutella
Fondant (yo usé más o menos 1/2 del azul, más un trocito de negro para las estrellas)

Partimos los bizcochos por la mitad. Calamos bien con almíbar el que irá abajo del todo. Untamos con nutella. Ponemos otro bizcocho encima y repetimos la operación con todos los bizcochos. Untamos la tarta por encima y alrededor con nutella (para que se pegue el fondant). Echamos un poco de maizena en la zona donde vamos a amasar el fondant. Amasamos un poco y estiramos con el rodillo hasta conseguir una medida suficiente para cubrir la tarta. Yo lo dejé con unos 2mm de grosor porque no me quise arriesgar al ser la primera vez. Cubrimos la tarta, recortamos el sobrante y decoramos como más nos guste.

Una foto del corte: