CRESPELLS DE SA PADRINETA

Estos son los crespells que he hecho este año ¡Qué ricos! Son del blog de "sa tita Cris". La receta es un tesoro, la encontraron en una antigua casa mallorquina al hacer reforma y ella la ha adaptado a thermomix. El enlace al blog: el blog de sa tita Cris

Ingredientes:

225 gr. de azúcar
la piel de un limón sin nada de parte blanca
225 gr. de manteca de cerdo
1/2 taza de vino dulce o moscatel (yo puse jerez dulce)
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
2 yemas de huevo
750 gr. de harina de repostería
azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 200º y forrar la bandeja de horno con papel de hornear.
Pulverizar el azúcar y la piel de limón, 10 segundos, velocidad 10.
Añadir la manteca, el vino dulce, el aceite, la canela, el bicarbonato y los huevos, y programar 5 segundos, velocidad 6.
Incorporar 500 gr. de harina y mezclar a velocidad 6 unos segundos. Para y, con ayuda de la espátula, despegar la masa de las paredes y del fondo.
Añadir 250 gr. más de harina y mezclar de nuevo a velocidad 6. A través del bocal, ir mirando si la masa está lista (se despega de las paredes del vaso) y si le cuesta a la máquina, pararla y mezclar con la espátula.
Verter la masa en un bol. Comprobar la textura de la masa. Si se pellizca, tiene que mantener el pellizco y no doblarse, ni estar muy aceitosa. Si está muy blanda, añadir un poco más de harina y amasar con las manos.
Estirar la masa con un centímetro de grosor (yo un poco menos) y formar los crespells con cortapastas. Pasarlos a la bandeja del horno y hornear unos 15 minutos (yo 10 minutos y bajé la temperatura a 170º, mi horno va fatal). Al sacarlos estarán blandos pero al enfriarse, endurecen. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.