GALETS DE NADAL

Este plato es típico en Mallorca por Navidad. Se trata de unas caracolas grandes que rellenamos de carne y cocemos en caldo. Se sirven poquitas, 5 ó 6 por comensal, ya que sacia mucho y además es la antesala de otros platos más fuertes. Los conocí a través de mi vecina, su familia y es mallorquina y los preparan todos los años por estas fechas. La pasta se puede tener rellenada y congelada, lista para cocer el día que se necesite.


GALETS DE NADAL

Ingredientes para el caldo:

2 traseros de pollo
1 hueso de jamón
1 bandeja de verduras para caldo (zanahoria, apio, puerro, nabo...)
2 hojas de laurel
sal o avecrem al gusto

Ingredientes para los galets:

1/2 kg de galets
1 kg de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
1 huevo
sal, pimienta y nuez moscada

Preparamos el caldo, hirviendo todo junto durante dos horas. Colamos y reservamos el pollo y verduras para hacer croquetas, puré...Etc.

Para rellenar los galets, ponemos la carne en un bol y la mezclamos con el huevo. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Rellenamos los galets, procurando que queden bien rellenos porque si no, se saldrá el relleno durante la cocción.

Los cocemos durante 20 minutos.

NOTA: Con un paquete de 1/2 kg salen unos 130 galets, así que realmente interesa congelar y sacar según se necesite. O rellenar los justos pero yo ya que me pongo, hago el paquete entero y tengo para todas las fiestas. Podemos encontrar los galets normales o los galets al huevo. Los galets al huevo consumen mucho caldo por lo que es recomendable hervirlos 10 minutos en agua y terminar la cocción en el caldo.