ESTOFADO DE TERNERA

Esta receta está basada en las de mi madre, que cocina a "ojímetro" y con lo que haya en la nevera. Esto quiere decir que no nos salen dos estofados iguales jajaja. Yo ya le he cogido el punto de esta manera aunque voy variando en las verduras y carne que le echo. Éste lo hice anteayer y tomé nota de lo que usé para ponerlo aquí.

ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. de ternera para guisar
100 gr. de aceite
100 gr. de tomate triturado o frito
1 vaso de vino blanco
4 patatas
1 zanahoria
150 gr. de judías verdes
2 cebollas
3 ajos
1 alcachofa
1 pastilla concentrado carne
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de pimentón dulce
sal, pimienta

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con el aceite. Primero sofreímos la carne y la salpimentamos. Picamos las cebollas y las añadimos junto con los ajos sin pelar. Rehogamos unos minutos, añadimos el tomate y dejamos un par de minutos más. Agregamos el vino blanco, el laurel y el pimentón y dejamos otro par de minutos a fuego fuerte. Ahora cubrimos con agua y echamos la pastilla de concentrado de carne. Cuando hierve, bajamos a fuego medio y lo tenemos una hora y cuarto. Mientras pelamos las patatas y troceamos a dados medianos, pelamos la zanahoria y la hacemos rodajas, troceamos las judías y partimos la alcachofa en 8 trozos. Pasado el tiempo añadimos las patatas y verduras y cocemos 30 minutos más. Miramos si necesita más agua (a nosotros nos gusta sequito). Y ya tenemos un guiso rico, rico.