EMBOTADO DE TOMATE Y PIMIENTO

A mi suegra le regalaron el otro día una caja de tomates del huerto de un amigo, buenísimos, nada que ver con los comprados. Y pasamos la tarde embotándolos para poder disfrutar de ellos también durante el invierno. El modus operandis es de mi suegra y la mano de obra fuimos mi suegra, mi cuñada y yo, jajaja.

EMBOTADO DE TOMATE Y PIMIENTO

Ingredientes:
tomates
pimientos rojos

Preparación:

Asamos los pimientos. Normalmente, los envuelvo en papel de plata y los meto al horno a 180º durante 30 minutos. Luego los dejo un rato con el horno apagado para que "suden" y se pelen fácilmente. En esta ocasión, los asamos en las brasas y luego los pelamos y troceamos.

Pelamos los tomates y troceamos a gajos (si tienen mucho líquido, los dejamos escurrir un poco).

Rellenamos los botes con tomate hasta la mitad, dos dedos de pimiento y finalizamos con más tomate, apretando bien para que no queden burbujas de aire. Cerramos y los hervimos durante 15 minutos para hacer el vacío.

Para consumirlos preparamos una ensalada con el contenido del bote y una cebolleta tierna. Aliñamos con aceite y sal. Esto es lo que se conoce como "pipirrana".