COCA DE PIMIENTOS

Esta coca está hecha con la misma masa que la de trampó pero encima sólo lleva pimientos asados. Es la única manera de la que mi hija come pimiento rojo así que de vez en cuando, cae una en casa.











COCA DE PIMIENTOS



1 vasito de agua

1 vasito de aceite de girasol

1 pizca de sal

harina, la que admita

1/4 de pastilla de levadura

5 pimientos rojos

sal, pimienta y aceite de oliva para aliñar los pimientos


Preparación:

Primero asamos los pimientos. Los envolvemos uno a uno en papel de plata y los asamos en el horno (yo los pongo unos 30 minutos a 170º). Cuando estén, dejarlos un rato en el horno para que "suden" y se desprenda mejor la piel. Cuando estén fríos, los pelamos y cortamos a tiras. Los aliñamos con sal, pimienta y aceite al gusto y ya están. En este momento, me dan ganas de pillar una barra de pan para mojar y pasar de hacer la coca jajaja.

Hacemos la masa. Mezclamos los líquidos con la levadura y una pizca de sal. Añadimos la harina hasta conseguir una masa manejable, que no se pegue a los dedos pero que no se agriete. Estiramos la masa en una bandeja de horno.

Extendemos los pimientos por encima y horneamos 30-40 minutos a 140º. Yo la pongo en la parte inferior del horno para que así la masa se haga bien por debajo.