GALLETAS DE CRISTAL

Para esta receta he aprovechado los caramelos de la cabalgata de Reyes, este año los niños han cogido muchos. Estas galletas son de la página de canecositas, una maravilla más de todas las que tiene puestas.



Ingredientes:

250 gr. de harina de repostería
125 gr. de mantequilla muy fría cortada en dados (NO vale margarina)
120 gr. de azúcar
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de limón
1 pizca de sal
caramelos de colores

Preparación:

Poner en el vaso en este orden, harina, mantequilla, azúcar, sal, esencia y huevo. Mezclamos de 15 a 20 segundos a velocidad 6. Formamos una bola con la masa y la envolvemos en film. La metemos en la nevera para que repose mínimo una hora. Una vez pasado el tiempo, estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear, la inferior un poco enharinada para que se despeguen las galletas fácilmente. Hay que dejar la masa con un grosor un poco inferior a 1 cm. Cortamos las galletas con los cortapastas y las pasamos a una bandeja de horno. Con otro cortapastas más pequeño o un descorazonador, cortamos en el centro y retiramos la masa cortada (esta masa la unimos a la bola de masa para seguir haciendo galletas). Colocamos un caramelito en el centro, medio si son grandes, y horneamos durante 10 minutos a 180-190º (en el mío a 150º). Dejamos enfriar en la bandeja.