EMPANADA GALLEGA

Esta receta me la pasó mi cuñada Mª José hace años y el otro día pensé que hacía más de un año que no la preparaba, así que me puse manos a la obra. A mí me gusta mucho porque es una receta "de batalla", bastante rápida de preparar y para muchos comensales.

Ingredientes masa:

1 botellín de cerveza

1 botellín de aceite de girasol

harina la que admita (unos 700-800 gr.)

1 pellizco de sal

Ingredientes relleno:

4 huevos

4 latitas de atún

1 latita de pimiento morrón

1 latita de guisantes

1 latita de tomate frito (medio brik)

Huevo batido para pincelar la masa

Preparación:

Cocemos los huevos, los pelamos y troceamos. Escurrimos las latas de atún, los guisantes, el pimiento (y lo troceamos) y lo mezclamos todo junto con los huevos. Añadimos el tomate y mezclamos bien. Rectificamos de sal si es necesario.

Preparamos la masa mezclando la cerveza, aceite, harina y sal. Amasamos y dividimos la masa en dos bolas. Extendemos una bola en una bandeja para horno. Colocamos el relleno encima. Extendemos la otra bola formando un rectángulo que usamos para tapar el relleno. Cortamos lo que sobra de masa y lo usamos para decorar la empanada. Sellamos los bordes doblándolos o aplastándolos con un tenedor. Pinchamos la superficie y pintamos con huevo batido. Horneamos unos 40 minutos a 170º.